К Мониторинговому центру подключается все оборудование, которое использую кафе и магазин: холодильники, печи, витрины для хранения продуктов и т.д. именно таким образом создается система «Умная АЗС».

В случае попытки их несанкционированного изменения, система  автоматически восстанавливает заданные параметры настроек, а в случае отключения аппаратного модуля, немедленно сообщает о нарушении в соответствии с настройками алгоритма информирования. Информирование о нарушениях имеет четкие привязки к дате и времени совершения нарушения, что позволяет структурам безопасности Сети АЗС без особого труда выявить причастных лиц. Таким образом, персонал АЗС лишается возможности изменить рецептуру напитков, подменить кофейное зерно.

Для эффективных действий работников сервисной службы, в том числе оснащения выезжающего на вызов механика необходимыми запчастями, требуется дополнительная информация, которую от сотрудника АЗС получить невозможно. Часто получается, что мастер в первый приезд определяет неисправность, затем приезжает второй раз, вооружившись нужными запчастями и инструментом. «Код ошибки», который появляется на дисплее, является всего лишь интегральной характеристикой какой-либо группы неисправностей кофемашины. Таким образом, по одному коду могут потребоваться разные виды работ.

В медицине выгоднее и проще предупредить причину возникновения болезни, чем бороться с ее последствиями. В организации технического сервиса это правило работает даже лучше. Цифровой процессорный блок управления современной кофемашины в состоянии фиксировать более 400 статических и динамических параметров, характеризующих работу различных узлов и агрегатов , т.е. позволяет безошибочно определить причину поломки.  Имея оперативную информацию об «ухудшении» состояния того или иного узла кофемашины, сервисная организация в состоянии провести ремонтные или профилактические работы до того, как кофемашина выйдет из строя. Диагностика неисправностей на ранней стадии – путь к бесперебойной работе машины.

Все действия, которые должны производиться с кофемашинами, четко разделены на те, которые осуществляет персонал станции/кафе и те, которые выполняет сервисный механик.

Персонал станции или кафе отвечает за ежедневную помывку кофемашины. Каждый аппарат запрограммирован так, что сам напоминает о необходимости этого действия. Машина выводит на дисплей напоминание о необходимости очистки. Просто «забыть» невозможно, но, увы, на кофемашинах в российских заведениях питания «сталактиты и сталагмиты» из молочного грибка встречаются с завидной регулярностью.

Варочный модуль требует еженедельной помывки. Он достается из кофемашины одним движением. Инструкция с картинками прилагается, ошибиться невозможно. Эту операцию осуществляет тоже персонал станции.

Сервисные механики осуществляют техническое обслуживание и ремонт кофемашин. Через 15 тысяч чашек или через год эксплуатации необходимо ТО 1 (техническое обслуживание). После 30 тысяч чашек кофе надо выполнять ТО2 (техническое обслуживание 2). Во время этой процедуры выполняется регламент работ по ТО1 и производится замена варочного модуля. Через 90 000 чашек меняются ножи кофемолки. Какао-модуль должен проходить ТО каждый год или через каждые 6000 чашек. 

Производитель продумал и предусмотрел все варианты развития событий, но он бессилен перед человеческим фактором. Мы встречали агрегаты, которые произвели 75 тысяч чашек кофе без единого ТО. Для специалиста эта цифра свидетельствует о том, что последние 2-3 года этот аппарат выдает кофеподобное пойло из любого зерна, даже самого высококачественного.

— Персонал не моет кофемашины ежедневно.

— Сотрудники используют бытовую химию вместо средств, рекомендованных производителем для очистки кофемашины.

— Не соблюдаются технические требования к параметрам воды.

— Некачественный сервис. Сервисные механики исправляют последствия, а не причину поломки.